Natürlich gut nach einem alten Rezept.
Cavalier Umberto Boschi war einer der ersten, der vor über 50 Jahren an dieses Produkt glaubte. Unser gekochter Schinken wird aus einer ganzen Schweinekeule hergestellt, ein grundlegendes Merkmal für seine Qualität, die auch an der gleichmäßigen Farbe und der perfekten Konsistenz des Fleischs zu erkennen ist.
Für unsere gekochten Schinken verwenden wir keine Polyphosphate, kein Gluten und keine Laktose und würzen sie mit natürlichen Aromen.
Die Herstellung
Im Betrieb in Felino gibt es einen besonderen Raum, der wie ein alter Krämerladen riecht. Hier lagern unsere mit natürlichen Gewürzen gefüllten Jutesäcke. Schwarzer Pfeffer, Wacholder, Koriander, Rosmarin und Nelken sind nur einige der Gewürze, mit denen wir unsere gekochten Schinken aromatisieren, wobei wir auf künstliche Aromen, Geliermittel und andere Zusätze verzichten.
Die Schweinekeulen werden im Ganzen mit dieser Gewürzmischung eingerieben und dann wie früher im Dampfbackofen gegart. Nur so und durch die genaue Einhaltung des Originalrezepts können wir die Qualität und Güte des Endprodukts gewährleisten.
Die Herstellung
Im Betrieb in Felino gibt es einen besonderen Raum, der wie ein alter Krämerladen riecht. Hier lagern unsere mit natürlichen Gewürzen gefüllten Jutesäcke. Schwarzer Pfeffer, Wacholder, Koriander, Rosmarin und Nelken sind nur einige der Gewürze, mit denen wir unsere gekochten Schinken aromatisieren, wobei wir auf künstliche Aromen, Geliermittel und andere Zusätze verzichten.
Die Schweinekeulen werden im Ganzen mit dieser Gewürzmischung eingerieben und dann wie früher im Dampfbackofen gegart. Nur so und durch die genaue Einhaltung des Originalrezepts können wir die Qualität und Güte des Endprodukts gewährleisten.
LORENZO BOSCHI ERZÄHLT
Wussten Sie, eigentlich…
Der Markt für gekochten Schinken ist riesig, weshalb man wissen muss, welche Produkte von guter Qualität sind, um ein leckeres, aber gesundes Produkt auf den Tisch zu bringen. Einige Kochschinken werden „geformt“: Dabei werden keine ganzen Keulen verwendet, sondern verschiedene Teilstücke zusammengepresst. Man erkennt sie an der ungleichmäßigen Farbe des aufgeschnittenen Schinkens und am hohen Anteil an Gelatine.
In diesem Video erfahren Sie diese und weitere interessante Aspekte über gekochten Schinken!
GEREIFTE PRODUKTE, EXTRA FÜR SIE AUFGESCHNITTEN
Ganz oder als Aufschnitt – das ist Ihre Entscheidung.
Der verpackte Aufschnitt ist der gleiche, den Sie auch in Ihrem Feinkostladen vor Ort finden. Ob im Ganzen oder als Aufschnitt, Wurstwaren von Cavalier Umberto Boschi sind immer gleichbedeutend mit Spitzenqualität.
Möchten Sie mehr über unser Gekochter Schinken wissen?
