Traditionelle Verarbeitung, erstklassige Schweinekeulen und Meersalz, so erhält er seinen wunderbaren Geschmack
Am Fuße der Hügel nahe Parma befindet sich unser Werk, in dem wir unseren Schinken herstellen.
Hier gehen technologische Innovation und Tradition Hand in Hand. Das Ergebnis ist eine Palette von qualitativ hochwertigen Produkten mit dem Geschmack von früher.
Ob Parmaschinken oder italienischer Rohschinken, unsere Philosophie bleibt dieselbe: Wir verwenden nur Schweinekeulen bester Qualität aus ausgesuchten und persönlich kontrollierten Betrieben, die unsere Schinkenmeister von Hand verarbeiten und nur mit Meersalz würzen.
Parmaschinken g.U.
Überall auf der Welt lächeln die Menschen, wenn sie „Prosciutto di Parma“ hören, und rufen „buono, delicious, tres bon, gut usw.“
Neben seiner weltweit anerkannten Qualität gibt es noch weitere, nicht minder wichtige Aspekte:
SICHER
Die strenge Kontrolle durch das Konsortium gewährleistet, dass der Schinken, der auf Ihren Tisch kommt, alle Hygiene- und Qualitätskontrollen durchlaufen hat, die notwendig sind, um mit der typischen Krone ausgezeichnet zu werden.
GESUND
Er ist 100 % natürlich; Parmaschinken besteht nur aus Schweinekeulen von höchster Qualität und Meersalz. Konservierungsmittel, Zusatzstoffe oder andere Zutaten sind nicht erlaubt.
HOHER NÄHRWERT
Parmaschinken ist wesentlicher Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung und eignet sich für alle – auch für Kinder, ältere Menschen oder Sportler. Er ist reich an guten, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Mineralien. Von allen Wurst- und Pökelprodukten im Allgemeinen hat er den niedrigsten Cholesteringehalt.
Wie sehen unsere Viehzuchtbetriebe aus
Nur aus einer frischen Schweinekeule kann ein Prosciutto di Parma des Cavaliere Umberto Boschi werden; und das auch nur, wenn sie von einem Schwein stammt, das in ausgewählten Betrieben in Nord- und Mittelitalien geboren und gehalten und nach den Vorschriften des Konsortiums gefüttert wurde (unter anderem mit Molke, die bei der Herstellung von Parmigiano Reggiano anfällt).
Wie erfolgt unsere Produktion?
Die Erfahrung unserer Mitarbeiter ist der Schlüssel für die Qualität unseres Parmaschinkens. Obwohl die Verarbeitung in einer modernen Anlage erfolgt, werden alle entscheidenden Arbeitsschritte noch von Hand ausgeführt, genau wie früher: vom Pökeln bis zum Zuschneiden, von der „Sugnatura“ (Versiegeln der Schnittfläche mit einer Mischung aus Schmalz) bis zur „Puntatura“ (Qualitätskontrolle durch Einstechen mit einem dünnen Pferdeknochen) wird jeder Schritt gewissenhaft und mit der für unsere Mitarbeiter typischen Sorgfalt ausgeführt.
Der Reifeprozess
Zeit ist der wichtigste Verbündete des Parmaschinkens. In aller Ruhe reift der Schinken für mindestens 14 Monate, bevor er wieder gestört wird. Die Techniker des Konsortiums machen Stichproben und geben die Produktion frei. Dafür erhält der Schinken das charakteristische Brandzeichen mit der Krone; andere Schinken reifen noch 18, 24 oder 30 Monate weiter.
Wie sehen unsere Viehzuchtbetriebe aus
Nur aus einer frischen Schweinekeule kann ein Prosciutto di Parma des Cavaliere Umberto Boschi werden; und das auch nur, wenn sie von einem Schwein stammt, das in ausgewählten Betrieben in Nord- und Mittelitalien geboren und gehalten und nach den Vorschriften des Konsortiums gefüttert wurde (unter anderem mit Molke, die bei der Herstellung von Parmigiano Reggiano anfällt). Cav. Umberto Boschi Nur aus einer frischen Schweinekeule kann ein Prosciutto di Parma des Cavaliere Umberto Boschi werden; und das auch nur, wenn sie von einem Schwein stammt, das in ausgewählten Betrieben in Nord- und Mittelitalien geboren und gehalten und nach den Vorschriften des Konsortiums gefüttert wurde (unter anderem mit Molke, die bei der Herstellung von Parmigiano Reggiano anfällt).
Wie erfolgt unsere Produktion?
Die Erfahrung unserer Mitarbeiter ist der Schlüssel für die Qualität unseres Parmaschinkens. Obwohl die Verarbeitung in einer modernen Anlage erfolgt, werden alle entscheidenden Arbeitsschritte noch von Hand ausgeführt, genau wie früher: vom Pökeln bis zum Zuschneiden, von der „Sugnatura“ (Versiegeln der Schnittfläche mit einer Mischung aus Schmalz) bis zur „Puntatura“ (Qualitätskontrolle durch Einstechen mit einem dünnen Pferdeknochen) wird jeder Schritt gewissenhaft und mit der für unsere Mitarbeiter typischen Sorgfalt ausgeführt.
Der Reifeprozess
Zeit ist der wichtigste Verbündete des Parmaschinkens. In aller Ruhe reift der Schinken für mindestens 14 Monate, bevor er wieder gestört wird. Die Techniker des Konsortiums machen Stichproben und geben die Produktion frei. Dafür erhält der Schinken das charakteristische Brandzeichen mit der Krone; andere Schinken reifen noch 18, 24 oder 30 Monate weiter.
LORENZO BOSCHI ERZÄHLT
Wussten Sie, eigentlich…
Die richtige Scheibengröße ist abhängig von dem Teil des Schinkens, der aufgeschnitten wird: dünner im Anfangsbereich, etwas dicker im mittleren Bereich.
In diesem Video erfahren Sie diese und weitere interessante Aspekte über den Parmaschinken g.U.!
GEREIFTE PRODUKTE, EXTRA FÜR SIE AUFGESCHNITTEN
Ganz oder als Aufschnitt – das ist Ihre Entscheidung.
Der verpackte Aufschnitt ist der gleiche, den Sie auch in Ihrem Feinkostladen vor Ort finden. Ob im Ganzen oder als Aufschnitt, Wurstwaren von Cavalier Umberto Boschi sind immer gleichbedeutend mit Spitzenqualität.
Möchten Sie mehr über unsere Roher Schinken wissen?
