Une recette ancienne qui en fait des produits d'excellence, naturellement.
Il y a 50 ans, Cavalier Umberto Boschi fut une des premières entreprises à croire en ce produit. Notre jambon cuit est issu d’une cuisse entière de porc, une caractéristique fondamentale pour en reconnaître la qualité qui est identifiable par la couleur homogène et la parfaite tenue de la tranche.
L’absence de polyphosphates, de gluten et de lactose, ainsi que l’assaisonnement fait d’arômes naturels, caractérisent tous nos jambons cuits.
Comment nous le fabriquons
Notre établissement de Felino dispose d’une salle particulière qui présente toutes les senteurs des vieilles épiceries. C’est ici que nous stockons les sacs de jute remplis d’épices naturelles. Le poivre noir, le genièvre, la coriandre, le romarin et les clous de girofle ne sont que quelques-unes des épices que nous utilisons pour aromatiser nos jambons cuits, en évitant l’emploi d’arômes artificiels, l’ajout de gélatine et d’autres agents.
Les cuisses de porc entières sont ainsi recouvertes de ce mélange d’arômes avant d’être cuites dans des fours à vapeur, exactement comme autrefois. C’est seulement ainsi, en suivant pas à pas la recette originale, que nous pouvons être sûrs de la qualité et de la salubrité du produit fini.
Comment nous le fabriquons
Notre établissement de Felino dispose d’une salle particulière qui présente toutes les senteurs des vieilles épiceries. C’est ici que nous stockons les sacs de jute remplis d’épices naturelles. Le poivre noir, le genièvre, la coriandre, le romarin et les clous de girofle ne sont que quelques-unes des épices que nous utilisons pour aromatiser nos jambons cuits, en évitant l’emploi d’arômes artificiels, l’ajout de gélatine et d’autres agents.
Les cuisses de porc entières sont ainsi recouvertes de ce mélange d’arômes avant d’être cuites dans des fours à vapeur, exactement comme autrefois. C’est seulement ainsi, en suivant pas à pas la recette originale, que nous pouvons être sûrs de la qualité et de la salubrité du produit fini.
LORENZO BOSCHI RACONTE
Vous le saviez que...
Le marché du jambon cuit est très vaste ce qui nécessite d’être en mesure de reconnaître les jambons de qualité afin d’apporter sur la table un produit sain et savoureux. Certains jambons cuits sont “recomposés”: au lieu d’utiliser une cuisse entière, différents morceaux sont pressés ensemble. On peut les reconnaître par des différences de couleur marquées de la tranche et par la présence abondante de gélatine.
Voir la vidéo pour découvrir le Jambon cuit et toutes ses curiosités!
FABRIQUÉS, AFFINÉS ET TRANCHÉS, RIEN QUE POUR VOUS
Entier ou en tranches à votre choix.
Notre charcuterie tranchée en barquette est identique à celle que vous pouvez trouver chez votre charcutier. Que le produit soit entier ou en tranches, la charcuterie Cavalier Umberto Boschi est toujours synonyme de haute qualité.
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