Tous les Saucissons
LES COMPAGNONS PARFAITS DE VOS APÉRITIFS
Nous apportons les meilleurs saucissons de la tradition sur votre table
L’entreprise Cavalier Umberto Boschi est née et devenue réputée pour la fabrication et l’affinage du Salame di Felino, saucisson qui a été rejoint par le saucisson Strolghino et par de petits chapelets de saucissons dénommés Bocconcini.
Notre curiosité nous a poussés à expérimenter avec succès la fabrication d’autres saucissons de la tradition charcutière italienne. Vous pourrez déguster nos saucissons classiques comme le saucisson Milano, le saucisson Ungherese et le saucisson Napoli, en passant par des produits plus particuliers comme la Spianata piccante et le saucisson Contadino.
Nous y avons pris tellement goût que chaque année nous enrichissons notre gamme de nouvelles saveurs.
COMMENT NOUS LES FABRIQUONS
Les viandes fraîches sélectionnées personnellement par nos opérateurs sont débarrassées du gras en excès avant d’être hachées et assaisonnées avec du sel et des épices. Chaque saucisson possède sa propre recette, le mélange parfait qui lui confère sa saveur particulière.
COMMENT NOUS LES AFFINONS
Une fois suspendus aux châssis après la phase d’embossage, les saucissons passent dans les mains des experts du service d’affinage qui, avec patience et savoir-faire, déplacent les saucissons et régulent la température et le degré d’humidité pour assurer l’affinage uniforme de chaque saucisson.
COMMENT NOUS LES FABRIQUONS
Les viandes fraîches sélectionnées personnellement par nos opérateurs sont débarrassées du gras en excès avant d’être hachées et assaisonnées avec du sel et des épices.
Chaque saucisson possède sa propre recette, le mélange parfait qui lui confère sa saveur particulière.
COMMENT NOUS LES AFFINONS
Une fois suspendus aux châssis après la phase d’embossage, les saucissons passent dans les mains des experts du service d’affinage qui, avec patience et savoir-faire, déplacent les saucissons et régulent la température et le degré d’humidité pour assurer l’affinage uniforme de chaque saucisson.
L’apéritif made in Parma
STROLGHINO ET BOCCONCINI DI SALAME
LORENZO BOSCHI RACONTE
Vous le saviez que…
Nombreuses sont les légendes sur l’origine du nom “Strolghino”. Nous, on aime celle du nom issu de “strolag” ou “strolga”, mots signifiant astrologue ou devin dans le dialecte de l’Émilie. Ce nom s’explique par le fait que ce petit saucisson était utilisé pour prévoir l’évolution de l’affinage de la charcuterie qui était soumise à un long affinage et destinée à la vente (en particulier le Culatello).
Voir la vidéo pour tout savoir sur le saucisson Strolghino et sur les chapelets Bocconcini di Salame!
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FABRIQUÉS, AFFINÉS ET TRANCHÉS, RIEN QUE POUR VOUS
Entier ou en tranches à votre choix.
Notre charcuterie tranchée en barquette est identique à celle que vous pouvez trouver chez votre charcutier. Que le produit soit entier ou en tranches, la charcuterie Cavalier Umberto Boschi est toujours synonyme de haute qualité.
